Sukaldaritza eta gastronomia
Sukaldaritza eta Gastronomiako teknikariaren Tituluari eta haren hiru Ziurtagiri Profesionalei lotutako moduluak eskaintzen dira.
Titulu honen konpetentzia orokorra da sukaldaritzako produkzioaren esparruan sukaldaritzako mota guztietako elaborazioak aurrez elaboratzeko, prestatzeko, kontserbatzeko, amaitzeko/aurkezteko eta zerbitzatzeko jarduerak gauzatzea, ezarritako kalitate-protokoloei jarraiki, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumenbabesari buruzko arauen arabera jardunda.
Titulu honetako moduluak A ereduan eskaintzen dira, nahiz eta ikasleak irakasleekin eta bestelako zerbitzuekin euskaraz ere komunikatu daitezkeen.
- Prezioa: 20€ modulu bakoitzeko
Tituluak eta ziurtagiriak
Eskainitako moduluak Titulu eta Ziurtagiri Profesional hauei lotuta daude:
- Sukaldaritza eta Gastronomiako Teknikaria
- Curriculumeko modulu guztiak osatu behar dira
- 1. Ziurtagiri Profesionala: Sukaldaritza
- Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
- Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa
- Sukaldaritzako teknikak
- Enpresako prestakuntza aldia (80 ordu)
- 2. Ziurtagiri Profesionala: Gozogintza jatetxeetan
- Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
- Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak
- Jatetxe-arloko postreak
- Eskaintza gastronomikoak
- Enpresako prestakuntza aldia (80 ordu)
- 3. Ziurtagiri Profesionala: Sukaldaritza gastronomikoa
- Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
- Eskaintza gastronomikoak
- Sukaldaritzako produktuak
- Enpresako prestakuntza aldia (80 ordu)
Moduluak (LH berria)
ORRIA EGUNERATZEN ARI GARA
Hurrengo taulan, Sukaldaritza eta Gastronomiako teknikari Tituluari eta haren Ziurtagiri Profesionalei lotutako prestakuntza-moduluen ezaugarriak jasotzen dira. Desagertzear dauden moduluen kasuan, matrikulatu ahal izango diren azken ikasturtea adierazten da. Modulu berrien kasuan, zein ikasturtetik aurrera matrikulatu ahal izango diren adierazten da.
| Modulua | Ziurtagiri Profesionala | Orduak | Horas mínimas de estudio |
Informazio gehigarria | |
|---|---|---|---|---|---|
| Osoak | Aurrez aurrekoak | ||||
| Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea 1. lauhilekoa 40 Plaza |
ZP1 ZP2 ZP3 |
66 | 0 | 4 ordu / asteko | |
| Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak Urtekoa 30 Plaza |
ZP2 | 165 | 96 | 6 ordu / asteko | |
| Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa Urtekoa 30 Plaza |
ZP1 | 297 | 92 | 10 ordu / asteko | Ezin da Sukaldaritza produktuak moduluarekin batera egin, saio presentzialak egun berdinetan bait dira |
| Sukaldaritzako teknikak Urtekoa 30 Plaza |
ZP1 | 330 | 165 | 11 ordu / asteko | |
| Jatetxe-arloko postreak Urtekoa 30 Plaza |
168 | 80 | 6 ordu / asteko | ||
| Sukaldaritzako produktuak Urtekoa 30 Plaza |
ZP3 | 294 | 96 | 10 ordu / asteko | Ezin da Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa moduluarekin batera egin, saio presentzialak egun berdinetan bait dira |
| Eskaintza gastronomikoak 2. lauhilekoa 40 Plaza |
ZP2 ZP3 |
99 | 0 | 7 ordu / asteko | |
| Laneko prestakuntza eta orientabidea (soilik 2024-25 ikasturtean) 1. lauhilekoa 40 Plaza |
105 | 0 | 7 ordu / asteko | ||
| Enpresa eta ekimen sortzailea (soilik 2024-25 ikasturtean) 2. lauhilekoa 40 Plaza |
63 | 0 | 4 ordu / asteko | ||
| Ingeles teknikoa (soilik 2024-25 ikasturtean) 2. lauhilekoa 40 Plaza |
33 | 0 | 3 ordu / asteko | Ingeleseko oinarrizko ezagutzak izatea (irakaslearekin harremana eta edukiak hizkuntza horretan izango dira) | |
| Lantokiko prestakuntza (2025-26 ikasturterarte) 1. edo 2. lauhilekoa 25 Plaza |
380 | 380 | Zikloko modulu guztiak gainditu behar dira, Proiektua modulua izan ezik. Bi lauhilekoetako batean egin behar da, epealdi jarraian, eta Euskadin jarduera-zentro bat duten enpresatan. Enpresarekin adostutako ordutegia eta egutegia jarraitu behar dira. Enpresak eskatzen dituen norbera babesteko ekipamenduak eta jantziak erabili behar dira. |
||
| Enplegagarritasunerako Ibilbide Pertsonala I (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
120 | 0 | 8 ordu / asteko | Laneko prestakuntza eta orientazioa moduluarekin konbalidagarria | |
| Enplegagarritasunerako Ibilbide Pertsonala II (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
63 | 0 | 4 ordu / asteko | Enpresa eta ekimen sortzailea moduluarekin konbalidagarria | |
| Ingeles Profesionala (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
63 | 0 | 4 ordu / asteko | Ingeleseko oinarrizko ezagutza izatea (irakaslearekin harremana eta edukiak hizkuntza horretan izango dira) | |
| Digitalizazioa ekoizpen-sektoreei aplikatuta (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa 4 Plaza |
60 | 0 ordu / asteko | |||
| Jasangarritasuna ekoizpen-sistemari aplikatuta (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
30 | 0 | 2 ordu / asteko | ||
| Aukerako modulua 1 (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
|||||
| Aukerako modulua 2 (2025-26 ikasturtetik aurrera) Urtekoa |
|||||
| Prestakuntza enpresan(2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
80 ordu Ziurtagiri Profesional bakoitzeko. | ||||
| Modulu arteko proiektua (2025-26 ikasturtetik aurrera) 1. edo 2. lauhilekoa |
50 | 0 | 3 ordu / asteko | Lantokiko Prestakuntza edo Prestakuntza enpresa moduluekin batera edo ondoren egin behar da | |
Matrikularako argibideak
Heziketa-ziklo osoa osatu nahi bada, garrantzitsua da ibilbidearen hasieran oinarrizko moduluak ikastea eta gomendio hauei jarraitzea. Bestela, aldez aurretik beharrezko ezagutza eta gaitasunik ez izateak bideraezin bihur dezake modulu jakin batzuk gainditzea.
| Oinarrizko moduluak |
|---|
| Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea |
| Gomendioak | |
|---|---|
| Modulu hau egiteko | Gaindituta izatea |
| Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak |
(Edo batera ikastea) Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
|
| Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa Sukaldaritzako teknikak moduluarekin batera egitea |
(Edo batera ikastea) Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
|
| Sukaldaritzako teknikak Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa moduluarekin batera egitea |
(Edo batera ikastea) Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea
|
| Jatetxe-arloko postreak |
Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak
|
| Sukaldaritzako produktuak |
Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa
Sukaldaritzako teknikak
|
| Bateraezintasunak | |
|---|---|
| Modulua | Ez egin modulu honekin |
| Sukaldaritzako produktuak | Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa |
Baldintza teknikoak
Ikasketa hauek egiteko, ordenagailu pertsonala, ofimatika eta Internet erabiltzeari buruzko oinarrizko ezagutzak izatea gomendatzen da (web-orrietan nabigatzea, posta elektronikoa eta testu-prozesadoreak erabiltzea, etab.).
Interneterako sarbidea duen edozein ekipamendutik sar badaiteke ere, nahitaezkoa da ikasturte osoan zehar ordenagailu bat izatea, kamera, mikrofonoa, entzungailuak/bozgorailuak, eta software eguneratua dituena eta baita interneterako sarbide propioa izatea ere, jarraipena bermatzeko.
Sistema eragile bateragarriak Windows 10, Linux eta Mac OS dira (Windows eta Linux sistemei bakarrik emango zaie laguntza).
Saio presentzialak
Garrantzitsua
- Nahitaezkoa da, gutxienez, klase presentzialen % 80ra bertaratzea, aurrez aurrekoak dituzten moduluak gainditu ahal izateko.
- Saio hauetarako, ikasleak, ikasturte hasieran adieraziko zaizkion laneko arropa eta sukaldeko materiala beharko ditu.
Saio presentzialak honako ikastetxe hauetan egingo dira, egutegietan zehaztutako egun eta ordutegietan:
Galdakaoko ikastetxeko sukaldeko instalazioak eta ekipoak bisita daitezke gure tour birtualarekin.
IES Gamarra Ostalaritza BHI
Presagana kalea, 1, Gamarra Nagusia, 01013, Gasteiz - Araba
Webgunera joan
Egutegia
Irtenbide Profesionalak
Sukaldaritza eta Gastronomia zikloa honako lanbide hauetara bideratuta dago:
- Partidaburua.
- Kolektibitateetako(egoitzak, eskolak,…), jatetxe, eta janari laster edo presako sukaldari.
- Gozogile.
Titulazio baliokideak
Zikloa amaitzean, Sukaldaritza eta gastronomiako teknikariaren titulazioaz gain, ondorengo gaitasunak eskuratuko ditu ikasleak:
- Lan-arriskuen prebentzioko oinarrizko maila: Lan Prestakuntza eta Orientabidea lanbide-moduluak, lan-arriskuen prebentzioko oinarrizko mailaren jarduerak burutzeko beharrezkoak diren lanbide-erantzukizunak burutzeko gaitasuna ematen du.
Eskatu informazio gehiago
Zalantzarik edo galderarik baduzu, jar zaitez gurekin harremanetan:- idazkaritza@birt.eus
- 945 56 7953