Sukaldaritza eta gastronomia
Titulu honen konpetentzia orokorra da sukaldaritzako produkzioaren esparruan sukaldaritzako mota guztietako elaborazioak aurrez elaboratzeko, prestatzeko, kontserbatzeko, amaitzeko/aurkezteko eta zerbitzatzeko jarduerak gauzatzea, ezarritako kalitate-protokoloei jarraiki, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumenbabesari buruzko arauen arabera jardunda
- Maila: Erdi-Maila
- Iraupena: 2000 ordu
- Prezioa: 20€ modulu bakoitzeko
- Hizkuntza: Gaztelera
Irtenbide Profesionalak
- Partidaburua.
- Kolektibitateetako(egoitzak, eskolak,…), jatetxe, eta janari laster edo presako sukaldari.
- Gozogile.
Titulazio baliokideak
Zikloa amaitzean, Sukaldaritza eta gastronomiako teknikariaren titulazioaz gain, ondorengo egiaztapenak eskuratuko ditu ikasleak:
- Lan-arriskuen prebentzioko oinarrizko maila: Lan Prestakuntza eta Orientabidea lanbide-moduluak, lan-arriskuen prebentzioko oinarrizko mailaren jarduerak burutzeko beharrezkoak diren lanbide-erantzukizunak burutzeko gaitasuna ematen du.
- Elikagaien manipulazioa: Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea lanbide-moduluak, elikagaien manipulatzaile gisa jarduteko gaitasuna ematen du.
Ikasketa-plana
Garrantzitsua
- Asteko gutxi gorabeherako ikasketa-orduak moduluari eskaini beharko litzaizkiokeen gutxieneko orduen estimazioa dira.
- Lantokiko prestakuntza egiteko baldintza batzuk bete behar dira ezinbestean, esaterako:
- Bi lauhilekoetako batean egin behar da, epealdi jarraian.
- Enpresarekin adostutako ordutegia eta egutegia jarraitu behar dira
Heziketa-ziklo hau A ereduan eskaintzen da eta ondorioz bere moduluetan erabiliko diren ikasketa baliabideak gazteleraz aurkeztuko dira. Hala ere, ikasleak moduluetako jarduerak eta irakasle-ikasleekin izan dezakeen komunikazioa, euskaraz nahiz gazteleraz egin ahalko ditu.
Hurrengo taulak zikloa osatzen duten prestakuntza-moduluen ezaugarriak jasotzen ditu, 2021-22 ikasturterako eskaintza xehatuarekin.
Zikloaren lanbide-moduluak
| Modulua | Orduak | Gutxi gora beherako ikasketa orduak | Baldintzak | Ikaste ordena | |
|---|---|---|---|---|---|
| Osoak | Bertarakoak | ||||
| Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea Lehen lauhilekoa 40 Plaza |
66 | 0 | 4 ordu / asteko | Hasieran ikastea | 1 |
| Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak Urtekoa 30 Plaza |
165 | 96 | 6 ordu / asteko | Elikagaiak manipulatzeko Segurtasuna eta Higienea gainditua izatea edo horrekin batera ikastea. Ez da bateragarria Sukaldaritzako Teknikekin. | |
| Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa Urtekoa 30 Plaza |
297 | 96 | 10 ordu / asteko | Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea gaindituta izatea edo horrekin batera ikastea Gomendioa: Sukaldaritzako teknikakin batera ikastea |
|
| Sukaldaritzako teknikak Urtekoa 30 Plaza |
330 | 157.5 | 11 ordu / asteko | Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea gaindituta izatea edo horrekin batera ikastea. Ez da bateragarria Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak moduluarekin ikastea. Gomendioa: Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbaziokin batera ikastea |
|
| Eskaintza gastronomikoak 2. lauhilekoa 40 Plaza |
99 | 0 | 7 ordu / asteko | Gomendioa: Sukaldaritzako teknikak gaindituta izatea | |
| Jatetxe-arloko postreak Urtekoa 30 Plaza |
168 | 80 | 6 ordu / asteko | Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak gaindituta izatea edo horrekin batera ikastea | |
| Sukaldaritzako produktuak Urtekoa 30 Plaza |
294 | 96 | 10 ordu / asteko | Elikagaien aurretiazko elaborazioa eta kontserbazioa eta Sukaldaritzako teknikak gaindituta izatea edo horrekin batera ikastea | |
| Ingeles teknikoa 2. lauhilekoa 40 Plaza |
33 | 0 | 2 ordu / asteko | Ingeleseko ezagutza basikoak izatea (irakaslearekin harremana eta edukiak hizkuntza horretan izango dira) | |
| Laneko prestakuntza eta orientabidea Lehen lauhilekoa 40 Plaza |
105 | 0 | 7 ordu / asteko | ||
| Enpresa eta ekimen sortzailea 2. lauhilekoa 40 Plaza |
63 | 0 | 4 ordu / asteko | ||
| Lantokiko prestakuntza Lehen edo 2. lauhilekoa 25 Plaza |
380 | 380 | Zikloko beste modulu guztiak gaindituta izatea | ||
Saio presentzialak
Garrantzitsua
- Derrigorrez joan behar da, gutxienez, saio presentzialen %80ra, aurrez aurrekoak dituzten moduluak gainditu ahal izateko. Saio hauetarako, ikasleak, ikasturte hasieran adieraziko zaizkion laneko arropa eta sukaldeko materialea beharko ditu.
- Saio presentzialen egutegia ziklorako proposaturiko ikasketa planaren baitan egin da, eta ondorioz, saio hauek egun berdinetan kointziditzen dutenez ezingo dira ikasketak ondorengo moduluetan batera egin:
- Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak eta Sukaldaritzako teknikak
Heziketa-ziklo honetako zenbait modulutan, ikaskuntza plataformaren bidez eginiko ikaste eta ebaluazio jarduerak, saio presentzialekin osatuko dira. Gamarran 16:15ean hasiko dira eta 20:15ean amaituko dira. Galdakaon berriz, saio berberak, 16:30ean hasiko dira eta 20:30ean amaituko dira.
I.E.S. Galdakao Ostalaritza B.H.I.
Sixta Barrenetxea kalea, 24, 48960, Galdakao - Bizkaia
Webgunera joan
I.E.S. Gamarra Ostalaritza B.H.I.
Presagana kalea, 1, Gamarra Nagusia, 01013, Gasteiz - Araba
Webgunera joan